Легенда гласит, что однажды ночью в охотничьем домике сидел король Франции Людовик XV и был сильно расстроен, так как у него не было ничего покушать. Никто не знает, почему так получилось, может, охота была не столь удачной или слуги не потрудились запасти продукты, думая, что монарх не останется на ночь, но, тем не менее, монарху пришлось отчитать слугу и приказать принести все запасы. А из запасов было лишь несколько луковиц, кусок масла и бутылка шампанского. Король поразмышлял, глядя на эти продукты, и от нечего делать, смешал их в кастрюльке и сварил суп. А потом очень удивился, потому что суп оказался очень даже вкусным.
Конечно, это лишь красивая легенда, ведь луковый суп был изобретен задолго до рождения монарха (похожий суп варили еще во времена правления Рима). Луковым супом питались в основном бедные французы, преимущественно грузчики, работавшие ночью, которым как раз и нужно было утром столь питательное и простое (а главное – дешевое) блюдо.
Если вы не любите лук и при словочетании «луковый суп» представляете себе несколько бледных порезанных луковиц в бульоне, то это вовсе не о французском супе. Настоящий луковый суп французов является настоящим искусством и его делают по-разному. Например, для туристов чаще всего делают суп-пюре, но ценители любят видеть все его ингредиенты.
Для классического варианта лукового супа используют говяжий бульон, в который добавляют сливки и специи (нередко и белое вино). При подаче к супу дают гренки либо же подают его в тарелке, сделанной из корки хлеба. Еще один элемент супа – сырная корочка. Тем не менее, основной его ингредиент – это лук, при этом специально выбирают сорта послаще и правильно пассируют длительное время (иногда несколько часов).
Если вы путешествуете по Франции, то непременно закажите и попробуйте луковый суп. Особенно советуем это сделать в зимнее время, так как с его помощью можно согреться после прогулок по ветряным улицам. Еще одним свойством лукового супа является его способность помогать при похмелье, что также может пригодиться туристу во время поездки во Францию.
Источник: Журнал “В поездку!” — сайт о туризме и путешествиях
Популярность: 1%
В записи нет меток.